Ricetta
Spargelgemüse in der Palatschinke
Tempo di preparazione: ca 30 min.
Difficoltà: einfach
Ricetta del mese:
20/03/2023
Zutaten:
• 100 g Weizenmehl
• 1/4 l Milch
• 2 Eier
• Salz, Öl zum Backen
Spargelgemüse:
• 30 g Butter
• 60 g Mehl
• 1/2 l Spargelsud
• etwas Weißwein
• Sahne, Parmesan (gerieben), Salz, Pfeffer und Muskatnuss
• 600 g frischer Spargel „Margarete“
Zubereitung:
Aus Butter, Mehl und Spargelsud eine Béchamelsauce zubereiten, mit Weißwein, Sahne, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss und Parmesan abschmecken.
Die gekochten Spargel in 1 cm lange Stücke schneiden und zur Béchamelsauce geben.
Die Palatschinken mit dem Spargelgemüse füllen, zu Dreiecken falten und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Restaurant „Patauner“ - https://www.terlaner-spargelzeit.it/
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